Пармиджано с баклажанами рецепт

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Помидоры — 3-4 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Моцарелла — 200 г

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Орегано сушеный — щепотка

Розмарин — 1 веточка

Сливки 10% — 3-4 ст.л.

Сухари панировочные — 3-4 ст.л.

  • 108 кКал
  • 50 мин.

Процесс приготовления

Если в сезон баклажанов в вашем холодильнике вдруг найдется немного моцареллы и кусочек пармезана или твердого сыра, обязательно приготовьте это блюдо итальянской кухни. Вроде бы очень простое, но невероятно вкусное.

Для приготовления баклажанов Пармеджано возьмите продукты по списку. Количество продуктов весьма условное — все зависит от формы, в которой будете готовить, и количества порций.

Баклажаны нарезать кружочками, выложить на бумажное полотенце, посыпать солью.

Для приготовления томатного соуса нужно нарезать мелко репчатый лук и чеснок, обжарить на растительном масле.

Помидоры разрезать на четыре части, натереть на терке, кожуру выбросить. Добавить помидоры в сковороду, посолить, поперчить, добавить орегано и розмарин, готовить минут 15, соус должен немного загустеть. Я всегда добавляю немного сахара, для меня томатный соус кисловат.

Баклажаны обжарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла.

На дно формы, в которой будете запекать баклажаны, выложить половину приготовленного соуса.

Дальше слой баклажанов.

Слой моцареллы (у меня была черри-моцарелла).

Слегка посолить и поперчить, присыпать пармезаном.

И так выложить слой за слоем все продукты.

Последним слоем выложить оставшийся томатный соус.

Запекать в духовке при 200 градусах: без конвекции 20 минут, затем включить конвекцию, смешать пармезан с панировочными сухарями, посыпать блюдо и готовить еще 10 минут. Я добавляю несколько ложек сливок 10%, так гораздо вкуснее получается.

Баклажаны Пармеджано готовы, приятного! Очень рекомендую приготовить хотя бы раз, бесподобно вкусно.

Когда хочется удивить гостей, можно приготовить красивое праздничное блюдо из кухни народов Средиземноморья. Рецепт ароматных баклажанов Пармеджано прост – это вкусное блюдо сможет повторить даже начинающая хозяйка, используя инструкции по фото или видео. Все ингредиенты есть в любом продуктовом магазине, а вместо традиционных специй можно использовать другие.

Что такое баклажаны Пармеджано

На протяжении нескольких веков блюдо входит в список классических рецептов Италии. По внешнему виду пармеджано с баклажанами напоминает запеканку, где синие овощи уложены слоями, чередуясь с другими ингредиентами. Кушанье получается очень нарядным, поэтому подходит для праздничного стола. Пармеджано может использоваться как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.

Как приготовить

Процесс приготовления прост и занимает мало времени. Главное – правильно подготовить компоненты. За 10-15 минут до начала готовки синенькие нарезаются вдоль или поперек на кусочки 1-1,5 см, а затем замачиваются в холодной слабосоленой воде, чтобы не было горечи. Все ингредиенты выкладываются слоями в форму, заливаются томатным соусом и запекаются. За несколько минут до готовности блюдо посыпают сыром.

Рецепт баклажанов Пармеджано

Сейчас появилось много вариаций, отличающихся от оригинального рецепта, но основные компоненты, без которых не получится приготовить пармеджано – баклажаны, сыр и томаты. В классическом рецепте используется сыр Пармезан, поэтому блюдо получило такое название. Часто вместе с пармезаном между овощными слоями добавляется моцарелла, которая помогает блюду сохранить форму после того, как его разрежут на порционные куски.

Баклажаны Алла пармеджано

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: простая.

Отличие этого варианта пармеджано в том, что вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр, который хорошо плавится. Благодаря добавлению молодых кабачков рецепт пармеджано получает неповторимый вкус, непохожий на другие блюда. Рекомендуется выбирать некрупные сорта кабачков. Если чередовать слои овощей с сыром, то еда получится особенно праздничной и красивой.

Ингредиенты:

  • твердый сыр – 100 г;
  • баклажаны – 400 г;
  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • растительное масло – 200 г;
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • свежая зелень –1 пучок;
  • томатный соус – 300 мл;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • соль – 3 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • черный перец – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Синие овощи нарезать вдоль на пластины, замочить в подсоленной воде, через 10 минут обсушить на салфетке.
  2. Кабачки порезать таким же способом.
  3. Яйца взбить вилкой или миксером.
  4. Овощи обмазать яичной смесью, а затем обвалять кусочки в муке, обжарить в масле с двух сторон до золотистой корочки.
  5. Лук и чеснок измельчить, положить в томатный соус.
  6. Взять антипригарную форму, смазать низ сливочным маслом.
  7. Положить слой кабачков, смазать томатным соусом, сверху закрыть слоем баклажанов, посыпать сыром.
  8. Сделать 4-5 слоев, залить остатками овощного соуса.
  9. Поставить в духовку на 25 минут.
  10. Посыпать сверху сыром, плиту выключить и подержать еще 5 минут.
  11. Готовое пармеджано украсить измельченной зеленью.

Баклажаны Пармеджано с мясным фаршем

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 350 ккал/100 г.
  • Предназначение: для обеда, ужина.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Пармеджано считается вегетарианским блюдом. Однако эти овощи прекрасно сочетаются с любыми видами мяса. Если для приготовления берется фарш, то нужно выбирать нежирный, чтобы блюдо не стало слишком калорийным. Лучше всего подойдет сочетание говядины со свининой в одинаковых пропорциях. Пармеджано получится вкусным и будет аппетитно выглядеть не только на фото.

Ингредиенты:

  • пармезан – 100 г;
  • баклажаны – 4 шт.;
  • фарш – 400 г;
  • оливковое масло – 200 г;
  • помидоры черри в собственном соку – 500 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • моцарелла – 200 г;
  • мука – 6 ст. л.;
  • петрушка, базилик – 1 пучок;
  • соль – 3 г;
  • прованские травы – 4 г.

Способ приготовления:

  1. Порезать синенькие на кружочки толщиной 0,7-1 см.
  2. Вымочить в воде, тщательно просушить.
  3. Посыпать кусочки мукой, обжарить в оливковом масле.
  4. Подготовить фарш, положить измельченные лук и помидоры.
  5. Добавить к фаршу прованские травы, посолить.
  6. Моцареллу заранее нарезать на тонкие пластины.
  7. Форму для запекания смазать маслом, выложить слои баклажанов и фарша.
  8. Сверху положить тонкий слой моцареллы.
  9. Поставить в духовку на 25 минут.
  10. До окончания готовки пармеджано посыпать сверху натертым пармезаном и украсить кусочками томатов и зеленью.

Баклажаны Пармеджано с луком и морковкой

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: простая.

При использовании этого рецепта получается ароматная и сочная прослойка из морковно-луковой поджарки. Чтобы сократить время приготовления, можно баклажаны предварительно не обжаривать на сковороде. Тогда количество масла в пармеджано сокращается, овощи получаются низкокалорийными, поэтому хорошо подойдут для добавления к вегетарианскому рациону.

Ингредиенты:

  • моцарелла – 150 г;
  • баклажаны – 4 шт.;
  • пармезан – 150 г;
  • масло растительное – 200 г;
  • свежие помидоры – 4-5 шт.;
  • лук-репка – 3 шт.;
  • мука – 100 г;
  • сушеный базилик и орегано – 10 г;
  • соль – 3 г;
  • морковь – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать продольными полосками, смазать маслом.
  2. Положить на противень, подержать в духовке 5 минут.
  3. Томаты обдать кипятком.
  4. Снять шкурку, измельчить блендером.
  5. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Пожарить в небольшом количестве масла.
  6. Добавить к морковке с луком пюре из помидоров, пассеровать 5 минут, пока масса не уменьшится вдвое, добавить базилик, орегано, соль.
  7. Положить слой баклажанов, сверху накрыть поджаркой с томатным соусом, сделать 3 слоя.
  8. Выложить моцареллу сверху, поставить в духовку на 25 минут.
  9. Достать, посыпать пармезаном.
  10. Оставить в выключенной духовке на 5 минут.

Острые баклажаны Пармеджано с печеным перцем

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: простая.

Для варианта со сладким болгарским перцем овощи заранее запекаются на гриле или в духовке. Такой компонент, как острый перец чили, нужно добавлять очень осторожно, особенно если пармеджано с баклажанами готовится для семьи, где есть маленькие дети. Чили в стручках также можно заменить на небольшое количество молотой приправытак контролировать остроту намного легче.

Ингредиенты:

  • крупные баклажаны – 3 шт.;
  • пармезан – 150 г;
  • масло растительное – 200 г;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • консервированные томаты – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт. или красный острый перец – 2 г;
  • мука – 100 г;
  • смесь прованских трав – 8 г;
  • соль – 3 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовить баклажаны, замочив в подсоленной воде, обсушить на полотенце.
  2. Из болгарского перца удалить семена, положить вместе с баклажанами на противень, поставить на 10-15 минут в духовку.
  3. Перец очистить от кожицы, овощи нарезать на мелкие кубики.
  4. Консервированные помидоры измельчить блендером вместе с чесноком и острым перцем, добавить специи и соль.
  5. Лук порезать на кубики, поджарить в масле.
  6. Выложить овощи в противень с высокими бортиками слоями, чередуя обжаренные баклажаны, перец и острый соус.
  7. Сверху посыпать пармезаном, выпекать 20 минут в духовке.

  • Время: 45-50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 260 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Добавляя к пармеджано по-итальянски кусочки куриного мяса, можно получить сытное блюдо, имеющее небольшую калорийность, в отличие от варианта с фаршем. Рецепт с курицей подойдет для праздничного стола, такой вариант получается сытным и вкусным. Для того, чтобы приготовить блюдо быстро, рекомендуется поджарить куриное мясо заранее вместе с луком и морковкой.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 500 г;
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • масло оливковое – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • баклажаны – 4 шт.;
  • моцарелла – 200 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мука – 100 г;
  • прованские травы – 5 г;
  • укроп, петрушка – 1 пучок;
  • черный перец – 2 г;
  • соль – 3 г.

Способ приготовления:

  1. Курицу порезать на небольшие кусочки, вместе с луком и морковью обжарить.
  2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать поперек на ломтики толщиной 1 см, обмакнуть в яйцо и муку, обжарить кружочки на сковороде.
  3. С помидоров снять шкурку, обдав их кипятком, мякоть перемолоть при помощи блендера.
  4. Добавить в измельченные томаты чеснок, соль, перец и травы.
  5. Выложить ингредиенты слоями на противень, чередуя курицу, моцареллу и синенькие овощи. Снизу и сверху должен находиться слой с баклажанами.
  6. Залить томатным соусом.
  7. Поставить в духовой шкаф на 20-25 минут.
  8. Достать и посыпать сверху пармезаном.
  9. Снова поставить в духовку на 5 минут.
  10. Перед подачей украсить зеленью.

Советы по приготовлению

Блюдо получится очень вкусным, если выполнить несколько рекомендаций по приготовлению:

  1. Баклажаны лучше обжаривать на сковороде с антипригарным покрытием – так потребуется намного меньше масла.
  2. Для экономии времени баклажаны выкладывают на противень и ставят в духовку на 10-13 минут.
  3. Можно не обмакивать синие овощи в яйцо, а просто обвалять в муке.
  4. Если не нашлось прованских трав, то используется смесь сушеных специй, куда входят розмарин, чабер, орегано, базилик.
  5. Для добавления в соус и украшения блюда подойдет свежая зелень: укроп, кинза, петрушка.
  6. После замачивания кусочки баклажанов помещают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а потом обсушивают на бумажном полотенце. Это делается для того, чтобы получилась красивая румяная корочка.
  7. Если нет духовки, то можно приготовить пармеджано из баклажанов в мультиварке.
  8. Не стоит расстраиваться, если не получается так же красиво, как на фото, главное – строго следовать рецепту, тогда получится вкусная закуска.

Кулинарный блог, оригинальные и простые блюда, авторские рецепты с пошаговыми фото, а также лучшие проверенные рецепты.

» data-medium-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-11.jpg?w=300&h=300″ data-large-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-11.jpg?w=2448″ class=»alignleft wp-image-4185 size-penscratch-site-logo» src=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-11.jpg?w=300&h=300″ alt=»baklazhany-parmedzhano-recept-s-foto-1″ width=»300″ height=»300″ srcset=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-11.jpg?w=300&h=300 300w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-11.jpg?w=600&h=600 600w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-11.jpg?w=96&h=96 96w» sizes=»(max-width: 300px) 100vw, 300px» />Баклажаны Пармеджано по-римски.
Я уже, наверно, миллион миллиардов раз рассказывала и в блоге, и в Instagram о нашем путешествии по югу Италии, но повторюсь еще раз и расскажу еще об одном блюде покорившем мое сердце.
Если честно, сама бы я никогда не догадалась его заказать в ресторанчике, потому что ехала в Италию одержимая отведать все виды макарон пасты. Но, наша новая знакомая, украинка живущая больше 10 лет в Италии (о ней я уже писала), рекомендовала нам, когда поедем в Рим на прогулку, обязательно попробовать баклажаны «пармеджано».
Если учесть, что мы являемся фанатами овощей, и в особенности помидор, то мы даже раздумывать не стали, и как только наступило время обеда, зашли в первое попавшееся заведение, и даже не заглядывая в меню, заказали эти самые баклажаны.
Когда мы приехали домой, мне очень хотелось повторить это блюдо дома. Я начала выискивать рецепты приготовления и смотреть видео. Тогда же я узнала, что существует два вида баклажанов пармеджано: по-римски и по-тоскански. Отличаются они способом обжарки баклажан. В Риме, слайсы из баклажан высушивают и обжаривают на растительном масле, а в Тосканском регионе их обмакивают в кляр из яиц и муки, после чего обжаривают.
Кроме этого, пока я искала свой идеальный рецепт баклажан пармеджано, мне невероятно повезло, поисковая выдача YOUTUBE предложила мне к просмотру ролик, где обычная итальянская сеньора готовит эти баклажаны, у себя на кухне, а ее русская невестка снимает ее на видео и комментирует. Поэтому, поверьте мне, тот рецепт, который я описала у себя в блоге, самый что ни на есть итальянский и оригинальный, но слегка адаптированный под наши продуктовые возможности.
Приступим.

Ингредиенты:
Баклажаны средние — 3 шт.
Сыр пармезан — 200 гр.
Сыр моцарелла — 200 гр.
Соль

Для соуса маринара:
Томатная паста (или мякоть спелых помидор) — 800 гр.
Оливковое масло — 60 мл.
Чеснок — 3—4 зуб.
Базилик зелёный свежий 3 ст. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление:
1. Баклажаны промываем под холодной проточной водой и разрезаем тонкими пластинами вдоль.
2. Пересыпаем баклажановые пластинки солью и оставляем примерно на час.

» data-medium-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-5.jpg?w=584?w=300″ data-large-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-5.jpg?w=584?w=2448″ class=»aligncenter size-full wp-image-4179″ src=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-5.jpg?w=584″ alt=»baklazhany-parmedzhano-foto-5″ srcset=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-5.jpg?w=584 584w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-5.jpg?w=1168 1168w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-5.jpg?w=96 96w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-5.jpg?w=300 300w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-5.jpg?w=768 768w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-5.jpg?w=1024 1024w» sizes=»(max-width: 584px) 100vw, 584px» />
Готовим соус маринара.
3. Я взяла 400 грамм томатной пасты и 400 гр. свежих помидор. Ошпарила помидоры кипятком, сняла с них шкурку и натерла на терке.
4. В сотейнике разогреваем оливковое масло.
5. Кладем в него очищенные зубчики чеснока, дожидаемся, когда он начнет издавать приятный аромат (примерно 1-2 минуты) и отправляем туда томатную пасту и мякоть помидор. Сюда же, бросаем несколько листочков свежего базилика, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и увариваем примерно 20-25 минут. После чего снимаем с огня и накрываем крышкой. (не забываем во время варки соуса его периодически помешивать)

Готовим баклажаны.
6. Берем несколько слайсов баклажан и с силой их выжимаем. (Если честно, у меня не хватило сил качественно их отжать, поэтому я не нашла ничего другого, как разложить полотенце (которое не жалко), разложила на него баклажаны, свернула в рулон и отжала. Вот тогда действительно ушла лишняя влага, и они стали такими, как должны были стать.

» data-medium-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-4.jpg?w=584?w=300″ data-large-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-4.jpg?w=584?w=2448″ class=»aligncenter size-full wp-image-4178″ src=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-4.jpg?w=584″ alt=»baklazhany-parmedzhano-foto-4″ srcset=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-4.jpg?w=584 584w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-4.jpg?w=1168 1168w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-4.jpg?w=96 96w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-4.jpg?w=300 300w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-4.jpg?w=768 768w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-4.jpg?w=1024 1024w» sizes=»(max-width: 584px) 100vw, 584px» /> baklazhany-parmedzhano-foto-3

» data-medium-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-3.jpg?w=584?w=300″ data-large-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-3.jpg?w=584?w=2280″ class=»aligncenter size-full wp-image-4177″ src=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-3.jpg?w=584″ alt=»baklazhany-parmedzhano-foto-3″ srcset=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-3.jpg?w=584 584w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-3.jpg?w=1168 1168w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-3.jpg?w=96 96w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-3.jpg?w=300 300w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-3.jpg?w=768 768w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-3.jpg?w=1024 1024w» sizes=»(max-width: 584px) 100vw, 584px» />
. Важно. Когда отжимаете баклажаны не выливать выделяющуюся воду в раковину, а возвращать ее обратно в миску с баклажанами. Как говорят сами итальянцы, только в этом случае баклажаны получаться правильной текстуры и вкуса.

» data-medium-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-6.jpg?w=584?w=300″ data-large-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-6.jpg?w=584?w=2448″ class=»aligncenter size-full wp-image-4180″ src=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-6.jpg?w=584″ alt=»baklazhany-parmedzhano-foto-6″ srcset=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-6.jpg?w=584 584w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-6.jpg?w=1168 1168w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-6.jpg?w=96 96w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-6.jpg?w=300 300w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-6.jpg?w=768 768w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-6.jpg?w=1024 1024w» sizes=»(max-width: 584px) 100vw, 584px» />
7. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем баклажаны с обеих сторон (до хрустящего состояния) в итоге они должны получиться, как чипсы.

» data-medium-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-1.jpg?w=584?w=300″ data-large-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-1.jpg?w=584?w=2448″ class=»aligncenter size-full wp-image-4175″ src=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-1.jpg?w=584″ alt=»baklazhany-parmedzhano-foto-1″ srcset=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-1.jpg?w=584 584w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-1.jpg?w=1168 1168w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-1.jpg?w=96 96w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-1.jpg?w=300 300w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-1.jpg?w=768 768w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-1.jpg?w=1024 1024w» sizes=»(max-width: 584px) 100vw, 584px» />

» data-medium-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-2.jpg?w=584?w=300″ data-large-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-2.jpg?w=584?w=2243″ class=»aligncenter size-full wp-image-4176″ src=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-2.jpg?w=584″ alt=»baklazhany-parmedzhano-foto-2″ srcset=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-2.jpg?w=584 584w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-2.jpg?w=1168 1168w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-2.jpg?w=96 96w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-2.jpg?w=300 300w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-2.jpg?w=768 768w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-2.jpg?w=1024 1024w» sizes=»(max-width: 584px) 100vw, 584px» />

Так, пока жарится одна партия баклажан отжимаем новые. Проделываем эту операцию по кругу, пока не пережарим все баклажаны.

8. Сыр пармезан натираем на терке.
9. Сыр моцарелла разрываем на кусочки.
10. Разогреваем духовку до 180С.
11. Берем блюдо для запекания и промазываем дно несколькими столовыми ложками соуса.
12. Сверху на соус выкладываем слой баклажановых слайсов.
13. Снова поливаем несколькими ложками соуса.
14. Посыпаем пармезаном и несколькими кусочками сыра моцарелла.
15. Сверху на моцареллу выкладываем новый слой баклажан, поливаем их соусом, посыпаем пармезаном и моцареллой.
Делаем так пока не закончатся все баклажаны и соус.
Отправляем наше блюдо в духовку на 30-40 минут (пока не расплавиться верхний слой сыра.

» data-medium-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-8.jpg?w=584?w=300″ data-large-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-8.jpg?w=584?w=2448″ class=»aligncenter wp-image-4182 size-full» src=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-8.jpg?w=584″ alt=»baklazhany-parmedzhano-recept-s-foto-2″ srcset=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-8.jpg?w=584 584w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-8.jpg?w=1168 1168w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-8.jpg?w=96 96w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-8.jpg?w=300 300w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-8.jpg?w=768 768w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-8.jpg?w=1024 1024w» sizes=»(max-width: 584px) 100vw, 584px» />

Подавать, желательно, это блюдо тёплым, пока сыр тянется и отдает свои пряные ароматы. (Хотя холодное это блюдо ничуть не хуже)

Источники: http://www.iamcook.ru/showrecipe/9675, http://sovets24.ru/1398-baklazhany-parmedzhano.html, http://kulinarniiblog.com/2018/09/21/baklazhany-parmedzhano-recept-s-foto/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *