Как готовить пельмени видео

Что мы представляем, когда слышим слово «пельмени»? Маленькие, круглые и ароматные «ушки» из теста с сочной пряной начинкой из мяса. Сейчас в любом продуктовом магазине или супермаркете можно купить эти замороженные полуфабрикаты.

Но ведь не сравнить же фабричные с домашними, любовно приготовленные умелой хозяйкой, пельмешками?

Русские люди считают пельмени своим национальным блюдом. Но кроме оригинальных сибирских существуют еще и мордовские цеморы, литовские колдунай, китайские цзяоцзы, азербайджанские дюшбара, грузинские хинкали, узбекские ханум и манты, туркменские этли борек, таджикские хушаны и шама, равиоли и тортеллини из Италии.

Из такого количества видов пельменей самый лучший для себя можно выбрать, только приготовив и попробовав. Но, что ни говори, ближе всего для нас – обычные пельмешки.

Виды пельменного теста

Любые пельмени начинаются с теста. Есть немало рецептов такого теста, но чаще всего простой, классический рецепт – это мука и вода.

Простое на воде

  • Мука (примерно 3 стакана);
  • 1 стакан холодной кипяченой воды;
  • 1 ч. л. соли.

Есть несколько основных правил замешивания пельменного теста. Первоначально муку нужно просеять в большую глубокую емкость, в образовавшейся горке сделать ямку, всыпать соль и, по чуть-чуть добавляя воду, вымешивать.

Делать это необходимо, собирая обеими руками муку от подножия и добавляя к жидкости. Главное здесь, чтобы вода не растекалась по муке.

Если тесто раскатывается в идеально ровный и гладкий пласт, значит оно вымешано правильно.

Готовый колобок завернуть во влажную хлопчатобумажную салфетку (или накрыть глубокой миской) и отложить на полчаса, чтобы клейковина, которая содержится в муке «заработала», и тесто на пельмени стало еще более эластичным.

Яичное на сыворотке

  • Мука (приблизительно 4 стакана);
  • 1 стакан сыворотки (использовать или очень холодную сыворотку, или добавить 1 ст. л.тертого льда);
  • 3 яичных желтка;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • Соль.

Просеять муку, чтобы образовалась горка. Хорошо смешать все остальные ингредиенты, вылить получившуюся жидкость в ямку в муке, вымесить.

Тесто нужно тщательно вымешивать и отбивать об рабочую поверхность. Тщательно вымешанное тесто накрыть мокрой салфеткой или глубокой миской, оставить примерно на полчаса для «дозревания».

Рецепт заварного теста

Необходимые продукты:

Воду вскипятить, посолить, понемногу всыпать муку в кипяток, постоянно размешивая.

По структуре тесто должно напоминать густую сметану, вбить в тесто яйцо.

В муку, просеянную на стол, выложить тесто и вымешивать, пока колобок не станет абсолютно ровным и гладким.

Еще рецепт теста для пельменей можно увидеть в видеозаписи, прикрепленной ниже:

Рецепт домашних пельменей со свининой

Пришло время приготовить очень вкусные домашние пельмени по рецепту с фото.

Для приготовления теста понадобится:

  • 1 стакан воды;
  • 4 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. соли.

Необходимые продукты для начинки:

  • 600 г мякоти свинины;
  • 3 головки лука;
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт домашних пельменей с фото:

  1. Сперва необходимо приготовить фарш. Для этого нужно измельчить свинину: легче всего – перекрутить на мясорубке, но для «правильного» пельменного фарша мясо надо мелко-мелко порубить ножом;
  2. В подготовленную свинину добавить еще измельченный лук: если мясо перекручивать в мясорубке, лук тоже перекрутить, можно измельчить его в блендере. Чем больше в начинке лука, тем сочнее она будет. Фарш посолить и хорошо поперчить, можно добавить другие специи (есть даже специальные смеси пряностей);
  3. Приготовить тесто: в соленой воде разболтать яйцо, вылить смесь в муку, тесто вымесить до однородности;
  4. Чтобы клейковина заработала, тесто отложить на полчаса, накрыв салфеткой или пищевой пленкой;
  5. Вылепить ваши домашние пельмени. Есть различные способы лепки: руками и с помощью пельменницы. Если лепить вручную, то тесто раскатать тонко, формочкой вырезать кружки, на них выложить ложечкой начинку, тщательно залепить, а концы свести вместе, чтобы пельмень приобрел круглую форму. Этот способ наиболее правильный, так как пельмешки получаются одинаковые по размеру. Правда, он наиболее трудоемкий, да и из остатков теста, если их заново вымесить, изделия в итоге получаются жесткие. Есть и другой метод: тесто разрезать на несколько частей, каждую раскатать колбаской, порезать. Каждый кусочек теста обмакнуть в муку, раздавить ладонью и тонко раскатать скалкой. На полученные лепешки выложить фарш и слепить как обычно;
  6. Для варки воду вскипятить. На килограмм полуфабрикатов необходимо влить в кастрюлю 4 л воды и насыпать примерно 1,5 ст. л. соли. Варить пельмени необходимо небольшими партиями в соленой воде, когда они всплывут, проварить примерно пару минут (не более), вытянуть из воды шумовкой, выложить, заправить маслом и сразу же подавать;
  7. С пельменями можно подать уксус, различные соусы (томатный или майонезный), сметану и тому подобное.

Видео-рецепт готовки пельменей прикладываем ниже. Только фарш по рецепту будет смешанный.

Приготовление блюда с помощью пельменницы

Следуя классическому рецепту, пельмени необходимо лепить вручную. Но если нужно приготовить большое количество за короткое время, а рабочих рук не хватает, смекалистым хозяйкам на помощь приходит пельменница.

Пелеменница – это специальное приспособление для изготовления сразу большого количества пельменей (около 30 штук).

Она имеет вид металлического (или пластикового) круга на небольших ножках, в котором вырезаны одинаковые маленькие шестиугольники.

Чтобы приготовить пельмени при помощи такого приспособления, как пельменница, нужно взять два одинаковых куска теста, раскатать их в круг, чуть больший диаметром, чем сама пельменница.

Один пласт теста положить сверху на пельменницу, немного придавив рукой, чтоб выступал границы шестиугольников.

В центр каждого шестиугольничка положить начинку. Фарш накрыть вторым кругом из теста, так же чуть прижать ладонью, а потом раскатать скалкой так, чтобы пельмешки вывалились снизу.

Пельмени, слепленные с помощью пельменницы, не такие аккуратненькие, как приготовленные вручную, зато они делаются намного быстрее.

Все этапы работы с пельменницей смотрите в видеозаписи:

Начинка: смелые эксперименты

Самым главным компонентом пельменей является начинка.

Классические пельмени – с мясом, но еще они бывают с рыбой, грибами, зеленью, крапивой, картофелем, капустой и даже с гречкой и творогом.

Классический фарш для уральских равиоли

  • 150 г свинины;
  • 150 г говядины;
  • 120 г баранины;
  • 2-3 ст. л. сливок;
  • 2 луковицы;
  • 50 г сливочного масла;
  • Соль, перец.

Мясо очень мелко измельчить, смешать, вмесить в фарш размягченное масло, всыпать соль и перец, тщательно перемешать. Добавить репчатый лук (очень мелко порезанный), постепенно вливать сливки, хорошо размешивая.

Начинка для оригинальных сибирских пельменей

  • 400 г мякоти оленины;
  • 200 г ветчины (сырой);
  • 1 луковица;
  • 200 г кулинарного жира;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • Соль, перец.

Головку лука мелко порезать, ветчину и оленину без жил нарезать маленькими кубиками, жир измельчить, все соединить, добавить мягкое масло, соль, перец.

Грибной пельменный фарш

  • 300 г свежих лесных грибов (можно использовать и магазинные шампиньоны);
  • 1-2 головки лука;
  • 4 ст. л. растопленного сливочного масла;
  • Соль.

Грибы тщательно промыть, почистить, порезать мелко, посолить, потомить на сковороде до выпаривания всей жидкости, затем поджарить на масле. Порезанный мелко лук поджарить отдельно, добавить к грибам, посолить. К этим пельмешкам очень хорошо подойдет грибной соус на сметане.

А может приготовите манты? Это что-то среднее между пельменями и варениками. Рецепты смотрите здесь. Там же найдете и различные подсказки по приготовлению этого блюда.

В этой статье вы найдете способы приготовления вкусного теста для хрустящих чебуреков. Они такие вкусные, что сложно оторваться, хотя увлекаться мучными блюдами не стоит людям, следящим за своим весом.

Полезные советы начинающим кулинарам

  1. Воду для замеса нужно брать в буквальном смысле ледяную;
  2. Если нужно большое количество пельменей, лучше всего вымешивать тесто несколько раз: чем меньше порция, тем легче его вымесить, к тому же оно не успеет пересохнуть;
  3. Обычное пельменное тесто делается без соли, только из воды и муки. Ведь его основная роль – подчеркнуть вкус начинки;
  4. Пельменное тесто должно быть идеально вымешано – при разрезании оно не остается на ноже, а сам разрез гладкий и блестящий;
  5. Чтобы начинка была сочнее, в нее добавляют кусочек измельченного льда, как можно больше лука или сливки;
  6. Есть пельмени лучше ложкой, так как при накалывании вилкой из них вытекает сок.

Домашние пельмени, приготовленные умелой хозяйкой, — невероятно вкусное и сытное блюдо. В большинстве случаев пельмени готовятся с мясом. Но не менее вкусны они и с рыбной, и с грибной начинкой, которые оценят даже самые взыскательные гурманы.

Давайте еще посмотрим видео. Автор-кулинар приготовит пельмени и расскажет о разных тонкостях их готовки:

Может кому — нибудь пригодится мой совет, мне перемешивать тесто помогает муж и делает он это с помощью дрели. Быстро и без особых усилий, а то девушка так запыхалась на видео.

Домашние пельмени любят, как взрослые, так и дети. Удачное тесто для пельменей – это залог того, что готовые изделия будут держать форму, а начинка не останется плавать в том кипятке, в котором варились пельмени. Сочетая вкусный мясной фарш и грамотно замешенное тесто, можно приготовить пельмени, которые станут любимым блюдом всех членов семьи. Видео рецепт позволит замесить идеально тесто для приготовления пельменей.

Видео-рецепт “Тесто для пельменей”

Что нужно для замешивания пельменного теста?

Следующие ингредиенты позволят сделать эластичное и вкусное тесто для пельменей:

  • 1 килограмм пшеничной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • пол-литра теплой воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • растительное масло.

Как приготовить пельменное тесто?

Подготовив все обязательные продукты, приступите к процессу вымешивания теста, который включает такие этапы:

  • просейте муку через сито (это позволит обогатить тесто кислородом и сделать его более пушистым);
  • в муку добавьте соль;
  • часть муки оставьте, она пригодится для вымешивания;
  • размешайте яичные желтки с белками и разбавьте их теплой водой;
  • постепенно введите яйца с водой в муку;
  • аккуратно перемешивайте муку в процессе вливания яиц с водой;
  • оставшейся мукой присыпьте ту поверхность, где будет вымешиваться тесто;
  • полив руки растительным маслом, приступайте к вымешиванию, предварительно выложив тесто на посыпанную мукой поверхность;
  • получив крутое тесто, необходимо либо убрать его в холодильник, либо выдержать 20 минут перед лепкой пельменей.

Приготовив тесто, хозяйка может сразу же готовить пельмени, или хранить заготовку в морозильнике, плотно обернув ее в пищевую пленку. Данный рецепт позволит порадовать семью вкуснейшими и нежными пельменями с начинкой, созданной согласно вкусовым предпочтениям хозяйки.

YouTube приколы

Китайские пельмени. Необычный способ приготовления.

Опубликовано: 2 часа назад

Приготовление пельменей китайским способом. Нижнекамская Пельменная http://trapeza.simplesite.com/

Кулинария #1: Приготовление пельменей.

Опубликовано: 16 дней назад

В этом прекрасном видео, я научу вас готовить пельмени. Мой Инстаграм — https://www.instagram.com/therafik11/

Приготовление пельменей

Опубликовано: 16 дней назад

Как приготовить сочный, вкусный фарш для пельменей.

Опубликовано: 22 дня назад

Способ приготовления сочных пельменей и мантов. Рецепт вкусный, сочный фарш. Нижнекамская Пельменная http://tra.

Китайские пельмени. Приготовление пельменей по китайски.

Опубликовано: 22 дня назад

Способ приготовления пельменей по китайски. Китайские пельмени. Нижнекамская Пельменная http://trapeza.simplesite.com.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ВАРЕНИКОВ, МАНТОВ, ЧЕБУРЕКОВ. .

Опубликовано: 28 дней назад

Желающие поддержать канал материально ссылка на ДОНАТ https://www.donationalerts.com/r/0608 Ингредиенты: мука 4,5 стакана.

Вкусные домашние пельмени. Секреты приготовления вкусных пельменей. 美味的自制饺子。 制作美味饺子的秘诀。

Опубликовано: 28 дней назад

Вкусные пельмени. Секреты приготовления вкусных пельменей от Одесской кухни. 美味的自制饺子。 制作美味饺子的秘诀。

Пельмени / рецепт пельменей / как приготовить пельмени

Опубликовано: 1 месяц назад

Наверное, первое блюдо, которое обязательно должна уметь готовить молодая хозяйка — это пельмени. И у каждой.

Пельмени китайские от шефповара. Все нюансы приготовления! Тесто для пельменей. Пельмени рецепт.

Опубликовано: 1 месяц назад

Подробный рецепт приготовления пельменей. на 4 порции: морковь — 80 гр. перец болгарский — 80 гр. шпинат — 70.

Как приготовить пельмени?

Опубликовано: 1 месяц назад

Рецепт сочных домашних пельменей. Рассказываем, как приготовить фарш для пельменей, как сделать тесто для.

Формы для приготовления пельменей, Варенников, пирожков.

Опубликовано: 1 месяц назад

Позволяют получить вареники и пирожки одинакового размера.

приготовление пельменей

Опубликовано: 2 месяца назад

ПЕЛЬМЕНИ , Лучшее тесто . Секреты приготовления пельменей

Опубликовано: 2 месяца назад

Здравствуйте, мои дорогие зрители и друзья. Меня зовут Самвел.! Я живу в г. Днепр. На моем канале много инте.

Как приготовить ПЕЛЬМЕНИ за 20 минут | Готовлю впервые | Рецепт пельменей

Опубликовано: 2 месяца назад

Привет, мои хорошие! Не поверите, но я впервые готовлю пельмени от начала до конца сама ))) фух! ))) Не поделилас.

Как приготовить запеканку из пельменей

Опубликовано: 2 месяца назад

запеканка из пельменей рецепт.как сделать запеканку из пельменей.запеканка из пельменей в духовке рецепт.

Источники: http://povar-kulinar.ru/ochen-vkusnye-domashnie-pelmeni-foto-retsept-video-sovety/, http://obvi.ru/cookery/the-dough-for-ravioli/, http://smotretvidos.ru/video/приготовление-пельменей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *